فرز وتدريج وعبوة جيدة تعنى سعرا أعلى
يحدد العرض والطلب الأسعار التى تباع بها محاصيل الخضر والفاكهة فى الاسواق
فكلما زادت الكمية المعروضة من محصول معين كلما أنخفض سعره
وكلما زاد الطلب على محصول معين كلما أرتفع سعره
والسعر الذى يحدد يتوقف على عوامل أخرى بجانب العرض والطلب أهمها :-
الصنف المعروض – حالة المحصول من حيث درجة النضج وحجم الثمار - وأنتظام شكلها وطريقة تعبئتها
ولكل محصول مواصفات قياسية لكل درجة من درجاته كما أن لكل درجة من هذه الدرجات مشتريها الذى يدفع سعرا يناسب هذه الدرجة
وقد تبين أن الدرجات المتميزة ذات التدريج الممتاز والصفات الممتازة والمعبأة فى عبوة فاخرة تحقق أسعارا أعلى من باقى الدرجات
ويمكن لمنتجى محاصيل الخضر والفاكهة الحصول على الاسعار العالية للنوعيات الممتازة من هذه المحاصيل بزيادة الاهتمام بعمليات مابعد الحصاد والتى تشمل :-
الفرز:- حيث تستبعد الثمار المعطوبة والمصابة بأى من الافات الزراعية حتى لاتسبب فى أنتشار الأصابة فى باقى المحصول
التدريج:- يدرج كل محصول الى ثلاث درجات على الأقل (عالى الجوده – متوسطة – ومنخفضة )
التعبئة :- تختار العبوات التى تتحمل عمليات النقل والتداول ولاتسبب أصابة الثمار
النقل:- تنقل محاصيل الخضر والفاكهة الى اسواق الجملة فى أوقات تجنبها الحرارة المرتفعة صيفا والامطار الغزيرة شتاء
بعض الصفات التى تميز الأصناف الممتازة من الخضر والفاكهة وتهم ربة البيت
صفات الطماطم الممتازة :- اللون الاحمر يغطى 75% سطح الثمرة وصلبة كافية – الثمرة غير مكرمشة – غير مفصصة – تجمع وبها جزء من عنق الثمرة
صفات الكوسة الممتازة:- ثمار طازجة زات لون زاهى صلبة غير لينة أو مكرمشة – عدد الثمار فى الكيلو حوالى 10 – 13 ثمرة
صفات تميز الخوخ الممتاز :- وصول الثمار الى اللون والحجم المميز للصنف – الثمار صلبة غير لينة – عدد الثمار فى الكيلو 5 -7 ثمرة
صفات الكنتالوب :- التعريق الشبكى يغطى سطح الثمرة بالكامل – الثمرة صلبة غير لينة أو مكرمشة أو بها
جزء لين – يجب أن تجمع الثمار بجزء من العنق- لاتوجد أصابات فطرية ظاهرة
صفات الفراولة :- تجمع الثمار عندما يصل تلوينها الى الأحمرارالكامل أى تامة النضج ويجب أختيار الثمار الممتلئة المتماسكة – صلبة القوام نظيفة خالية من الأتربة والأصابات
